火勺馅的做法大全(永宁火勺的做法)

axin001 食谱大全 2022-03-24 101 0

说起火勺rig0的,相信辽宁人一定不会陌生,火勺是lol比赛赌注平台一种小吃,其表面上看起来与烧饼或者普通的馅饼差不多,但火勺可不是如此简单的!它不是牛肉馅饼,二者的口感也是完全不一样的。

火勺馅的做法大全(永宁火勺的做法)  第1张

火勺虽然是内部包着牛肉馅料的“馅饼”,但它的烤制方法却是和烧饼、馅饼完全不一样的,它是用烤炉爆烤而成,内放几张像抽屉一样的大铁板,不停对火勺翻烤,从而达到火勺外酥里嫩。那么这个令辽宁人魂牵梦绕的火勺究竟“神”在何处呢?可以从它的做法来一探究竟。

火勺馅的做法大全(永宁火勺的做法)  第2张

拌馅

馅料自然是用牛肉了,不过一般都会选用内陷肉,因为它肥瘦适中口感最好。将选好的牛肉清洗过后,先切成丁再剁成馅。

在牛肉馅撒上切碎的大葱拌匀后顺时针搅拌,直至馅料搅拌上劲,就可以放置一旁备用了。

火勺馅的做法大全(永宁火勺的做法)  第3张

制皮

火勺的和面方法其实和普通的和面没什么大的区别,依然是讲究盆光、面光、手光,随后醒发十五分钟左右。

将醒发的好的面擀成适宜厚度的面片,面压平之后将事先准备好的油酥均匀的涂抹在上面。注意油酥的量要适当,厚度大约为1cm左右,油酥过少烤出来的火勺不够香,油酥过多会腻口。

将油酥涂抹均匀之后,将面片一层一层的卷起来卷成一个长条。随后揪成5cm左右的小剂子备用。

火勺馅的做法大全(永宁火勺的做法)  第4张

包制与烘烤

将备好的馅料包入面片中,包严不能露出馅料,然后将它们压扁到两公分厚。

包好的火勺这时就可以上炉烘烤了,烤制之前记得给火勺两面都刷上油,大约烤制5-7分钟左右就可以出炉了。

烤好的火勺色泽金黄、外焦里嫩、酥脆可口,咬下去能够感受到油酥的香气,又不会太腻,一顿吃十几个不是问题!

如果文字描述还让你没办法完全get到烹饪秘籍的话,就跟着大厨一起做做看吧!

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