浇汁山药的做法大全的做法大全(浇汁山药怎么做好吃)

axin001 八大菜系 2022-04-07 94 0

浇汁山药的做法大全的做法大全(浇汁山药怎么做好吃)  第1张

谷雨时节写过山药,讲的是汤:“寻味‖谷雨滋养山药美” 。

感恩张敏又给我lol比赛赌注平台送一箱内蒙的沙杆参,沉甸甸的山药壮实肥嫩,随手蒸了几根,那个粉面啊满嘴香!尝者无不叫好。

山药虽然样子皮实,存储起来可是娇气。既怕冷又忌高温。 在4~15度之间才合适,还要适当通风 。亲,一箱啊!!!瞬间捉急。

记得刚参加工作时在南方,同事下班路上买猪肉,论两计算,报纸包裹着,很稀罕的样子。水果也是论个儿,网袋提着,也是种生活方式。可取之处是每天都可选择新鲜。

北方就完全不同了,冬季漫长,旧时养成的生活习惯,爱储存。猪肉论半扇的扛,卖菜论堆,大多食物论箱。现在家丁口少,却爱琢磨大宗食物的料理办法。

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沙杆山药

趁着新鲜,试菜,玩山药。

沙漠沙杆参应属菜山药,特殊的土质成就粉糯口感;轻火烹煮回甘,水分足,滋味美,可根据火候控制口感。

市场上这种粗壮的山药都可类推。

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先靠火候找山药的脆感,试凉拌。

从颜色和口感选配青瓜,青瓜对剥再对剥,去芯切丁。

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山药瓜丁

山药丁在滚水里汆一下,浸凉,保持脆口,青瓜切同等丁拌匀。

取净碗,用糖、醋和糊辣油,细盐定味儿,成荔枝味儿的糊辣汁儿 ,浇入OK。

山药的脆和青瓜的脆是两种感觉,口味酸甜微辣带糊炝味道,很惹味儿的哦!

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浇汁菜是很健康的吃法,趁热再来个响油山药。山药切片,接着用滚水烫一下,捞出用淡盐凉白开漂透。

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响油山药

山药片沥水摆盘。净碗入生抽,鱼露调汁,浇在山药片上,撒红椒碎。锅入花生油烧至9成热,浇在山药片上,爆响!爆香!撒香葱花OK。很是清爽!

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蒸山药泥

还有很多山药啊,接着处理成百变山药泥。

刮皮切块入锅蒸熟,山药品种不同,蒸的时间也不一样,沙杆参水分足,一熟就翻沙,20分钟足矣。

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自制山药泥

把山药分成几个保鲜袋,用手在袋外粗捏碎山药,平铺摊薄,用擀面棒擀压,多擀几遍,至山药成茸,办法简单粗暴哈!如果需要细茸,可以直接入切磨机。

粗泥擀好后,袋子直接卷好入保鲜盒扣好0度保鲜尽快吃完。我试了一袋冷冻,拿出来后有冰渣,水分变大,口感不如鲜药泥。

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玫瑰山药

用模具就很容易了,6只小鸭子,浇上自制的玫瑰蜜,哦呦!玫瑰的香永远浸人心脾!我先尝完哈!

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自制玫瑰酱

这是我的陈酿玫瑰蜜。取食用玫瑰的鲜花瓣儿,宽水清洗后沥干水,再用白酒洗一下,沥净,取净盆倒入玫瑰花瓣儿,一层花瓣一层幼砂糖,全铺好腌一个小时后,满屋花香令人陶醉。

净手,开始给玫瑰花做按摩吧!完全揉透倒入蜂蜜封口,每次取用后都要倒入蜂蜜封住。忌油忌水,越陈越香哦!

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玫瑰小贝

玫瑰花瓣儿尽管揉吧!揉的时候才知道玫瑰花不仅用刺保护自己,花儿更是坚强,任你千蹂万躏,每一片瓣儿都完整的存在着,质感依旧。

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蓝莓山药

最后来个最熟悉的蓝莓山药,药泥调入鲜奶和蜂蜜,使其柔滑,压入磨具入盘。哈哈!想起小贝了吗?寻味‖ 清凉迷人的番茄小贝

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蓝莓酱

蓝莓酱用凉开水解薄,浇在药泥上,好魅惑哦!那种酸甜能让人无比开心。

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山药可以加入各种甜咸奶蜜的口味,可以捏变挤裱出各种形状,只要你想,随你嗨!

药泥还可做馅哦,鲜药泥加入果仁蜜脯做成冰皮月饼、和果子,新鲜的山药粉糯滑腻,能给人特别的暖感。

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山药其实没有特别的味道,口感温和怡人,最大的特点就是随意,跟谁都搭。

有次远行曾吃过一道金枪鱼和山药泥为主料的小点,咸鲜的口感里山药泥过渡的确增色,只是再也没有吃到过了。自己琢磨吧!

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青口仔排山药羹

“老住湖边一把茅,时沽村酒具山药。年来传得甜羹法,误为吴醋作解嘲。山厨薪桂软炊粳,旋洗香蔬手自烹。从此八珍俱避舍,天苏防味属甜羹。”

千百年来,这款“陆游羹”把萝卜白菜山药粥流传得生趣盎然 。

山药,价廉物美,药食两用。旧时增体力、解饥饿。现在既养生又养眼 。其常年易得,汤、菜、点皆应。主、辅食全来。

平淡滋味怡人益体。怎样常食!?练练它的模样。

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